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智慧食堂

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优信自办烩香烩色餐厅采用智慧食堂对比数据

优信自办烩香烩色餐厅采用智慧食堂对比数据

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烩香烩色为优信无限自办餐厅(对外开放餐饮),多年来公司对员工进行300元/月就餐补贴,由于员工不多,菜品单调,员工不满,没有满员就餐,社会客源引流不力,营收经常在3万元/月左右,餐厅经营亏损,难以为继。

烩香烩色餐厅采用智慧食堂对比数据   2019年初改用智慧食堂统一价格模式,餐厅做不了高档菜品,菜式单调,员工及社会顾客不满意,营收上不去,最高月营收4.2万元,食堂继续亏损,食堂承包者撤离。   2019年7月底启用新款产品,采用一菜一价模式,招来新的投资合作伙伴。经营下来,公司员工满意,并引流大量社会食客,8月营收突破7万元,9月达到8万元,真正做到了员工满意,食堂经营者盈利,整体经营充满活力。   目前餐厅的现状   转型后的烩香烩色餐厅,依然对公司员工进行300元/月就餐补贴,但也依旧保持对社会顾客进行开放。每一餐除去自家员工的部分消费外,已经吸引附近物流公司员工,写字楼白领,附近酒店住宿顾客的青睐,本着丰俭由人、合理膳食、光盘行动、阳光健康的想法生意愈是蒸蒸日上。


餐厅位于广东省东莞市振兴街,南城车站对面,优信无限大厦一楼。

营业时间:  

早餐:07:30~08:30  

午餐:11:30~14:00   

晚餐:17:30~19:00   

餐厅数据对比   

01.通过下表数据可看出在第三阶段的经营中,日均订单数提升至244单;日均顾客数增长至152人;翻台率增长为3.49;日均客单价略微下降到12.8元;日均营业额达到2762.37元;坪效数据也提升到21.73   02.对比前两阶段,在餐厅面积,座位数没有改变的情况下,日均订单数增长215%;日均顾客数增长171%;翻台率增长214%;日均客单价下降8%;日均营业额增长314%;坪效增长314%。


数据分析:   

在餐厅面积与座位数没有改变的情况下,订单数与翻台率大幅增长的情况可以看出,目前的顾客黏性是在稳定提升的;日均客单价的小幅下降,是由于目前早餐整体成交额略低形成的。如右图所示,虽然均单价小幅下降,但整体三餐的销售额还是在正常增长的;在坪效方面,大幅度增长可以看出,在有限的餐厅环境里,餐厅经营的效率有了大幅度的提升。   

数据结论:

   

结合整体数据来看,丰俭由人保障用餐人员的自由选择与公平消费。虽然在经营者数据中均单价会有小幅降低,但是好的菜品和极高的就餐效率相较以前有了口碑和业绩的双丰收。并且同时引流来了大量外来人员就餐。新的智能自选机器人上线工作,从以前八人为餐厅服务,现在降低到四人为餐厅服务。可见,自动结算,节省人工,减少运营成本,久而久之必将成为当下最具潮流与品质的高盈利智能餐厅解决方案!